Денес е светски ден на кавијарот – Еве како започнала приказната за овој луксузен деликатес
18ти јули, секоја година се слави Денот на кавијарот. Овој ден во светот е сервиран како „свест за изворот за храна и прослава на деликатес“. Инаку најдобриот кавијар има бисерно-сива боја и се добива од икрата на рибата есетра , една од најстарите риби на Земјата. Директните предци на современата есетра се шетале во реките дури и во ерата на диносаурусите. САД во околу 1900 година, дистрибуираа годишно 600 тони есетра. Поради прекомерното собирање на рибата есетра за кавијар, САД извесно време го забрани риболовот за да ја заштити рибата од исчезнување. Населението воопшто не се опорави од оваа забрана…